仕事の帰りに、串を何本か。

梅田の裏、野崎町の路地に店を出して十年になります。近くで働く人が仕事帰りに立ち寄って、生ビールを一杯、串を何本か。そういう使われ方をする店でいたいと思っています。

鶏は朝に仕入れて、串はその日の分だけ店で打ちます。備長炭の遠火で、外は香ばしく、中はやわらかく。特別なことはしていません。一本ずつ、ちゃんと焼いているだけです。